Service Managementbolaget Sodexo har KRAV-certifierat sitt största tillagningskök, Stjärnköket i Stockholmsområdet. I köket i Märsta norr om Stockholm lagas dagligen cirka 7 500 portioner till patienter och pensionärer främst inom Stockholmsregionen. KRAV-certifieringen är en del av Sodexos långsiktiga arbete för en mer hållbar framtid.
Den 6 december besökte landstingsrådet Anna Starbrink en sjukhusavdelning på Karolinska Huddinge för att vara med under serveringen av patientmåltider. Hon berättar om avdelningens framgångsrika arbete med hela måltidsupplevelsen där valmöjligheter och flexibilitet har stor betydelse.
Västerbottens läns landsting har gett Sodexo i uppdrag att fortsätta driva Hotell Björken i Umeå till och med oktober 2023. Hotell Björken ligger intill Norrlands universitetssjukhus och spelar en viktig roll både för sjukhus och för patienter. Vårdplatser inne på sjukhuset frigörs och patienterna får bo i mer hemlik miljö med medicinsk trygghet.
Landstingsstyrelsen har idag beslutat att inte förlänga kostavtalet mellan Stockholms läns landsting, SLL, och Sodexo. Avtalet omfattar patientmåltider och restauranger. Orsaken till att SLL inte förlänger kostavtalet är att SLL vill flytta över ansvaret för måltidsförsörjningen till respektive sjukhus samt att rätta till ett felaktigt krav på tillämpning av näringsrekommendationerna.
Nyfikenheten var stor när Sodexo lanserade Lidingös elevkock 2013 i början av oktober. Sveriges Mästerkock Sigrid Bárány bjöd på små desserter och informerade om tävlingen. Under två gångna veckor har eleverna uppmanats att skicka in receptet på den rätt som de vill se på menyerna i framtiden. (På bilden: Sigrid Bárány, Svergies Mästerkock 2012 och jurymedlem Lidingös elevkock 2013)
Kocken Christian Moborg tar över matlagningen på Slomarps äldreboende i Mjölby kommun. Christan Moborg har arbetat på flera stjärnrestauranger i Europa och framgångsrikt drivit flera krogar i Sverige. – Jag ser nya utmaningar i jobbet på Slomarps äldreboende och känner att det är dags att ge tillbaka av allt som jag lärt mig genom att arbeta på ”fina” restauranger.
Nu får eleverna på Lidingö chansen att själva stå för recepten. Detta när serviceföretaget Sodexo lanserar tävlingen Lidingös elevkock 2013. En jury med bland andra Paul Lindquist, ordförande Lidingö stad, och Sigrid Bárány, Sveriges Mästerkock 2012, kommer att utse tre finalister, bland de som lämnat in sina förslag.
Sodexo förnyar sitt avtal med Svenska Kocklandslaget och går ännu en period in som en av lagets huvudsponsorer. Lagets främsta uppgift i samarbetet är att fungera som inspirationskälla till service managementföretagets utveckling av måltider
Nu kan patienter i Stockholms län välja rätter komponerade av Daniel Räms som är Årets Kock 2013. Rätterna är framtagna i samarbete med Sodexo och kommer finnas på menyerna på Karolinska Huddinge och Solna, Södertälje sjukhus och Danderyds sjukhus. Onsdagen den 22 maj kl 10.30–13.00 finns Daniel Räms på plats i Restaurang 61 på Karolinska Huddinge för att presentera fyra av rätterna.
Den 4-5 maj anordnar Atout France/Fransk turism & utveckling för första gången i år det stora utomhusevenemanget ”Made in France”. Målet med evenemanget är att presentera det mångsidiga Frankrike genom att bygga upp en ”fransk by” med olika teman. Sodexo kommer att finnas på plats och visa hur de i sin verksamhet arbetar med att kombinera fransk passion med svensk kvalitet
Service Managementföretaget Sodexo har sedan den 12 mars startat sin tillagning och leverans av måltider till hemmaboende omsorgstagare i samarbete med Göteborgs Stad, Lerum, Lilla Edet, Mölndal och Partille.
Sodexo startar egna dna-tester och tar initiativ till samarbete med branschorganisationen Visita och aktörer inom måltidsbranschen. Detta sedan odeklarerat hästkött spårats i köttbullar producerade av Familjen Dafgård. Köttbullarna har serverats av IKEA i Tjeckien.
Under 29-30 januari hölls den 14:e upplagan av Bocuse d’Or i Lyon, Frankrike. Efter månader av intensiv träning landade guldet i Frankrike hos kocken Thibaut Ruggeri, hans assistent Julie Lhumeau och deras team av kockar från Sodexos delikatessföretag Lenôtre.
Idag slår Restaurang Ullevigatan upp sina portar på Ullevigatan 17-19. Köksmästare Daniel Oddhammar tar över och förvaltar Svenska Kocklandslagets koncept Gård & Hav, ett speciellt framtaget lunchkoncept för Restaurang Ullevigatan där det nordiska matarvet och råvaror av högsta kvalitet står i fokus.
Sodexo erbjuder nu trippelcertifierat kaffe till företag. Alla bönor som används inom konceptet Aspretto är ekologiskt odlade och allt kaffe trippelcertifierat genom Fairtrade Foundation, Rainforest Alliance och Soil Association.
För att skapa världens bästa patientmat krävs samarbete mellan vård och de som lagar maten. Flexibla system med många valmöjligheter ökar chansen att det alltid finns något för alla. Men minst lika viktigt är en vänligt bemötande och en trevlig uppläggning av maten på tallriken. Då finns stor chans att maten hamnar där den gör nytta – i magen.
Sodexos nya produktchef för måltidstjänster heter Patrik Högberg och har en gedigen erfarenhet av måltidsbranschen. Han kommer närmast från Stadshuset som ansvarig källarmästare för lunchrestaurangen och kvällsevent, där han bland annat har haft ansvar för nobelmiddagen de senaste åren. Innan dess har Patrik arbetat på bland annat Källhagens Värdshus och Edsbacka Krog.
The daughter of Sodexo founder Pierre Bellon, displays the joviality of her curves. She welcomes visitors at the Lenôtre brand’s crown jewel, the Pré Catelan restaurant, nestled in the Bois de Boulogne forest on the edge of Paris. In acquiring the luxury caterer in September, Sodexo added another famous address to the already long list of sites managed through its Prestige business....
Efter en tuff semifinal i Årets Företagsrestaurang kan Sodexo stolt presentera att hela tre av företagets tävlingslag tagit sig vidare till final. Det betyder att hälften av de nominerade finalrestaurangerna är Sodexorestauranger. För andra året i rad har Restaurang e, som drivs av Sodexo i nära samarbete med landslagskocken Tom Sjöstedt, tagit sig vidare till final.
Den 13 mars skrev SvD om patientmaten i Stockholm under rubriken ”Sjukhus får makt över mat”. Det finns risk för missuppfattningar och jag vill därför kort klargöra hur det förhåller sig i verkligheten.