Nu startar MatSmart-utbildningen, Sodexos riksomfattande storsatsning på att öka hälsa och minska miljöpåverkan på sina måltidsuppdrag. Säsongsanpassade menyer, mer ekologiskt och bättre resurshållning är några punkter på agendan när alla platschefer inom måltidsservice utbildas i konceptet MatSmart by Sodexo. På plats finns även Svenska Kocklandslaget som i dagarna förnyat sitt huvudsponsoravtal.
Den 1 september tar Sodexho bort rödlistad fisk från sina måltidserbjudanden och följer därmed Världsnaturfonden WWFs rekommendationer i all matframställning. Torsk(*), rödspätta och andra utrotningshotade fiskar försvinner helt från menyerna i hela landet. -Vi måste lära oss äta nya fiskarter som är rätt för miljön, uppmanar Sodexho som blir en förebild för andra aktörer i branschen.
Det är matgästerna som styr måltidslösningen nu när Sodexho lanserar två nya måltidskoncept - ’Köket’ och ’be’. Först görs en kartläggning och en analys av alla matgästers behov och önskemål på måltidserbjudandet under arbetstid. Därefter utvecklas menyer, inredning, service och logistik för att passa enligt de önskemål som finns. Nöjdare och hälsosammare matgäster genom en anpassad och .....
Den 11 februari lanserar Sodexho en ny typ av måltidsprodukt för sjukhus – SoFresh. En varierad och spännande 20-rättersmeny med enportionsförpackade rätter, vilket innebär stor valmöjlighet och kvalitetshöjning för patienter och anhöriga som intar sina måltider på sjukhus. Menyn, som är en svensk innovation, har utvecklats av Sodexhos dietistexpertis med inspiration från Svenska Kocklandslaget. E
Den 28 januari slår ett av Europas modernaste produktionskök upp dörrarna i Märsta – Sodexhos Stjärnkök. Ett kök som ligger i yttersta framkant gällande livsmedelsäkerhet, tillagning, hygienkrav och en optimerad logistik. Med modern utrustning produceras maten enligt genomgående kallmatframställning, Cook & Chill, som garanterar fräscha måltider. Den gynnar även miljön, då kalla leveranser m