Pressmeddelande -
Jessie Sommarström och Sodexo serverar forskning på tallriken under Stockholm Food Forum
När Stockholm Food Forum samlar drygt 700 forskare, beslutsfattare och innovatörer från hela världen den 3-4 oktober blir invigningsmiddagen ett av forumets mest efterlängtade inslag. Här möter kulinarisk kreativitet vetenskap och innovation – och Jessie Sommarström, tillsammans med kockar från Sodexo Culinary Team är utvalda för att ge exempel på hur framtidens hälsosamma och klimatvänliga kost kan se ut på tallriken.
Middagen består av flera stationer med rätter från olika länder i välden skapade av ett internationellt team med stjärnkockar. Jessie Sommarström, nobelkock och chefskock på Sodexo, är kulinarisk rådgivare och ansvarig för middagens nordiska inslag – bland annat med en tolkning av det svenska smörgåsbordet.
– Vi vill visa att ett hälsosamt och medvetet kök kan vara både välkomnande och smakfullt, traditionellt och nytänkande på samma gång. På vårt smörgåsbord finns smaker från vårt nordiska hav, skog, och jordbruk – tillsammans visar de exempel på hur forskning inom hälsa och hållbarhet kan se ut på tallriken, säger Jessie Sommarström.
Smörgåsbordet bjuder bland annat på Blåmusslor från Bohuslän och grönsaker från Dalarna, kulturspannmål från Warbro kvarn samt svamp, lingon och granskott från våra svenska skogar. Den nordiska huvudrätten kommer att vara en modern tolkning av en av våra mest klassiska svenska rätter. Alla rätter är skapade med råvaror från lokala producenter som fokuserar på smak och, hantverk. Efterrätten är skapad av Alicia Dahl från K-märkt patisserie & bageri som är en del av Sodexo.
Genom middagen lyfter Sodexo fram hur mat kan bli ett positivt verktyg för förändring. Som en av världens största måltidsleverantörer – med 80 miljoner matgäster varje dag – har företaget en unik möjlighet att erbjuda valmöjligheter och inspirera fler till att välja goda hållbara och hälsosamma alternativ.
– Allt handlar om smak och att skapa matlust. Vi vill bjuda våra gäster till en smakupplevelse och den börjar hos våra producenter. Det handlar om att ta några steg tillbaka och ta vara på kunskap, tradition och matkultur och lyfta in den i framtiden med forskning innovation och ny teknik, säger Jessie Sommarström.
Läs mer om Sodexos partnerskap med EAT: Sodexo and EAT Announce Strategic Partnership to Promote Healthy and Sustainable Eating
Om EAT
EAT är en global, vetenskapsbaserad plattform som arbetar för en hållbar omställning av livsmedelssystemet. Organisationen är en icke-vinstdrivande stiftelse, grundad av Strawberry Foundation (tidigare Stordalen Foundation), Stockholm Resilience Centre och Wellcome Trust.
Ämnen
Kategorier
Om Sodexo
Sodexokoncernen
Sodexo grundades av Pierre Bellon i Marseille 1966 och är världsledande inom hållbar mat och erbjudanden inom lärande, arbete, hälsa och nöje.
Sodexokoncernen är unik genom sitt oberoende och grundarfamiljens delägande, sin hållbara affärsmodell och serviceutbudet med måltidstjänster och FM-tjänster. Dessa erbjudanden möter alla utmaningar i vardagen med ett dubbelt mål: att förbättra livskvaliteten för våra medarbetare och dem vi erbjuder våra tjänster, och att bidra till ekonomiska, sociala och miljömässiga framsteg i de samhällen där vi är verksamma. För oss går tillväxt och socialt engagemang hand i hand. På Sodexo är vårt syfte att skapa en bättre vardag, för ett bättre liv för alla.
Sodexo är medlem i CAC Next 20, Bloomberg France, 40 CAC 40 ESG, CAC SBT 1.5, FTSE 4 Good och DJSI Index.
Nyckeltal
Sodexo i världen
23,8 miljarder euro i omsättning FY2024
423 000 medarbetare (31 augusti 2024)
45 länder
80 miljoner människor tar del av vår service varje dag
11,2 miljarder euro i börsvärde (23 oktober, 2024)
Sodexo i Sverige (31 augusti 2024)
Ca 4 100 medarbetare
